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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列（）是重油类蛋糕

A.无水蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.哈雷蛋糕

D.天使蛋糕

答案

C、哈雷蛋糕

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第1题

经典重芝士蛋糕（）

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

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第2题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第3题

重奶油蛋糕的比重较海绵蛋糕面糊轻。（）

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第4题

重奶油蛋糕的搅拌方法与蜂蜜蛋糕的搅拌方法相同。（）

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第5题

什么订单需要操作退订（）

A.配送成功的，超时造成的订单免单

B.超时拒收，客户要求退款，不要蛋糕了

C.定位错误，配送状态，重新出单

D.补单蛋糕中转，配送时破损，重新出单

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第6题

油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂

油脂蛋糕根据配方中()不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

A.添加的原料

B.油脂的比例

C.使用油脂品种

D.面粉含量

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第7题

好的重奶油蛋糕，必须参加銨粉使其膨发。()

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第8题

重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织严密，颗粒细腻。()

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第9题

下列不是中式点心类的是()。

A.蛋糕

B.茶叶蛋

C.豆腐干

D.包子

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第10题

下列不是西点类的是()。

A.曲奇饼

B.豆腐干

C.蛋糕

D.吐司

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